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店舗名　自家手網焙煎「癒しの豆」　商品名　コーヒー豆各種

その時々により各種豆の種類がございます。
御注文のご連絡を頂いてから
在庫のある豆の中からお選び頂き

お好みの焙煎加減で
自家手網焙煎させて頂きます。

「癒しの豆」の焙煎は
一般社団法人日本焙煎技術普及協会による
アームズメソッドで焙煎しております。

アームズメソッドとは
生豆を50℃の湯で洗ってから
焙煎をするという方法です。

通常、焙煎の際に生豆を洗うということは
されてないそうです。

湯で洗う理由としては
残留農薬の除去や汚れの除去に
効果があります。
輸出の際には燻煙もされる場合もあります。

例え無農薬だったとしても
麻袋に入れて輸入なり運ばれてきて
洗う必要がないほど綺麗だと思いますか？

そして湯で洗う前に欠点豆を取り除きますが、
湯で洗うと、
カビ豆などのカビが浮かび上がり、
さらに欠点豆を取り除くことができます。

これにより、安心・安全の雑味やエグ味のない
クリアなコーヒーになります。

コーヒーが苦手な方は
これらのカビや汚れ、残留農薬を
敏感に感じてる場合があるそうです。

そして湯で洗うことにより、
水分が含まれ蒸焼きにすることで
焦がさずに豆の芯まで火が入ります。
逆にカラカラの生豆を焦がさずに
芯まで火を入れることは難しいです。
しっかり乾煎りされていることにより
常温保存でも1ヶ月は
カビが生えたりすることのない豆です。


因みにコーヒー豆とは
コーヒーの木の実の種です。

植物の恵みである、コーヒーの種を
☆いかに美味しく調理するか☆
を試行錯誤しております。

是非、1度お試しください☆